南丽湖啤酒鸡焖入啤酒味，炒出鸡肉香 这道菜你得尝尝

啤酒鸡、啤酒鸭这两道菜很多人做过，那么南丽湖啤酒鸡有啥不一样？为何它能成为传唱四方的名菜？5月6日，在定安新东城大酒店，我们尝到了这道融合本地食材、使用不同做法的定安新美味。

新东城大酒店的老板蔡阳是个美食达人，定安每届美食文化节，他都不落下。在一次定安美食节活动中，南丽湖啤酒鸡崭露头角，后来逐渐成为饭店的“新宠”。作为一个饕客，又从事饮食行业，蔡阳自是不能错过，他也将这道菜品端上自家饭店的餐桌。

既然菜名叫南丽湖啤酒鸡，食材中的鸡自然是来自于南丽湖散养的鸡才算地道。定安南丽湖风景优美，周边农户放养的小土鸡，常年在湖边觅食，以草籽、昆虫及水边浮游生物、幼鱼幼虾为食。

啤酒鸡除口感独特外，鸡肉中似乎还带有湖水的清新原味。在去南丽湖一带连续吃了一个月啤酒鸡后，蔡阳经过多次考察，选中了一家养殖户的鸡，每天为他的饭店提供散养的活鸡。

食材新鲜、地道，是制作啤酒鸡最重要的一个环节。为了保证鸡肉鲜美，鸡都要现杀的。现杀的鸡加上八角、茴香、红枣等中药材翻炒，炒出香味，再加入啤酒、生抽等焖至鸡肉刚好能咬动，这就恰到火候，散发出啤酒和鸡肉的清香，让人食欲大开。一边用炉火加热一边吃，随着炉火的燃烧，啤酒的麦香味与鸡肉的味道融合得更加紧密，更加入味。有嚼劲而不油腻，鸡肉不柴有韧劲，啤酒鸡是一道不可多得的佳肴。

（南国都市报记者何慧蓉/文陈卫东/图）

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