菜包饭吃一口忘不掉捧在手心的聚宝盆

去定安，吃过再多美食，如果没吃过菜包饭，那是不够圆满的。定安的菜包饭寓意“团圆和聚财”，象征圆满。到定安，不管是尝鲜，还是回味，“圆满”的菜包饭都值得一试。

定安新东城大酒店的老板蔡阳和妻子都是定安本地人，对菜包饭有一种特殊的情感，他们希望菜包饭能被更多食客品尝、接纳和喜欢。尽管菜包饭制作颇费功夫，但从经营酒店开始，菜包饭就一直在蔡阳家的菜单上。

一盆鲜绿欲滴的生菜叶，一碗散发出浓浓香味的炒菜饭，勾引着人的味蕾。菜饭里有虾米、鱿鱼干、腊肠、鸡肉、鸡杂等，配上香味浓郁的韭菜、茭头、四季豆等，配菜品种超过10余种。炒菜饭要先爆炒配菜，而后与煮好放凉、颗粒分明的米饭混炒拌匀，色香味俱全，十分诱人。

老板娘在碗里铺上几片生菜叶，再用一片菜叶粘上什锦酱涂抹碗里的生菜叶，然后用手捧起炒好的菜饭放进菜叶里，包裹压实，整体翻转包口向下拢成团后递给客人。咬一口，生菜的清甜混合着用料十足的菜饭，唇齿留香，别有一番风味。

蔡阳的父亲是厨师，他“子承父业”，从事厨师行业多年。蔡阳说如今饭店的菜包饭做法和食材由于时节等原因已经有所精简，年底才能做出最美味的菜包饭，那时菜包饭用的生菜是定安本地产的油菜，更薄更脆甜，一层饭、一层菜混合，味道更好。

菜包饭用料虽然精简了，但做起来依然繁琐。蔡阳说，菜包饭是定安很多家庭年夜饭的必备菜品，在定安，它不仅仅是美味，更有着“团圆”“把家财牢牢拢在手心”的吉祥意义。这样一道有意义、有情怀的美食，蔡阳说，他要坚持做下去。

（本组稿件由南国都市报记者何慧蓉/文陈卫东/图）

新闻推荐

肥美定安鹅：暖胃补气的健康美食

定安白切鹅。到定安，一定要尝尝名声在外的定安鹅。定安卖鹅肉的饭店不少，可见当地人对鹅肉吃法的喜爱。陈定显是定安兴...