变的年不变的年饭

鸡是海南人年饭必不可少的主菜。本报记者 陈聪聪 摄

本报记者吴英模

4个多月前，家住三亚市吉阳区榕根社区的林二哥便为除夕的年饭做准备——买了十几只鸡养在村里妹妹家。待到过年时，鸡肉肥美结实。

不同于外省人的年夜饭，海南人的年饭一般是傍晚时吃。祭祖结束，便开始吃年饭。大大小小全家人围成一桌，一桌不够围两桌……这一餐往往要吃上两三个小时，平时不喝酒的人此时也会倒上一杯抿上几口，只为添几分热闹。

白斩鸡是海南人年饭必不可少的主菜，且从未变过。这只鸡可能是刚刚从八仙桌上端下来的，吃了这只鸡寓意来年会风调雨顺。林二哥还会用鸡汤、鸡油煮制鸡饭，鸡饭配白斩鸡，味道更加清香爽口。通常除夕这天林二哥会杀上五六只鸡，除满足当天食用，还为年初一备用。

除了白斩鸡，林二哥家的年饭还会有煎马鲛鱼，这鱼的份量要比平时多，以便有剩余到年初一，寓意“年年有余”。其他菜也要有吉祥寓意，如茄子（海南话谐音“行”，寓意一年比一年好）、芹菜（“芹”与“勤”谐音，祈望全家在新的一年勤勤劳劳）、粉丝（寓意过日子细水长流）、韭菜（寓意长长久久）等，菜肴可谓丰盛。

菜端上桌，全家人依次入席，待林二哥先动筷后，大家便跟着吃了起来。一家人边吃边聊，小孩子讨论新衣、压岁钱，无心安坐饭桌；大人们聊着一年的酸甜苦辣，推杯换盏间已饮尽过往一年喜怒哀乐。

饭后，人不散，大家围坐在一起，或看春晚，或打牌。

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