吃过蒸的炒的煲汤的芋头芋头饭最香最甜

在定安县新竹镇，种植芋头有近百年的历史。一个个硕大饱满的芋头，是当地人餐桌上的美味。今年36岁的王康进，来自新竹镇祖坡村委会居中村。吃芋头长大的他，对芋头的各种做法颇有研究：反沙芋头、芋头排骨汤、炼乳芋头片等。但在他心里，芋头最好吃的做法，是母亲做的芋头饭。

“小时候家里经济条件不好，吃的东西不多，有时一个芋头就是一家人的饭菜。”母亲常常换着花样烹制芋头，芋头汤、蒸芋头、芋头饭……王康进最喜欢的，就是那碗咸香的芋头饭。

“每逢过节，家里会杀鸭，用老鸭汤来煮芋头饭。老鸭汤的油脂混合着芋头的绵软香糯，加上饱满的米粒，一并送入口中，那滋味至今难忘。”如今，王康进做过无数次芋头饭，但怎么都做不出妈妈做的那种味道。

“我的孩子吃着我做的芋头饭长大，或许几十年后，这也是他们记忆里爸爸的味道。”王康进说，做芋头饭其实很简单，但需要注意的细节很多，芋头要切丁爆炒再下锅，饭煮熟后还要反复搅拌，让芋头和米粒充分接触。

王康进的梦想是开一家芋头主题的农家乐，给食客介绍芋头的各种吃法，让更多人知道定安芋头的品质和口感同样优质。（南国都市报记者文盛/文陈卫东/图）

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