定城粿仔汤家乡的粿仔 一口甜到心里

南国都市报记者文盛文/图

每当夜幕降临，定安县定城镇大街小巷都能看到卖粿仔的店面，晚上的空气里充满着粿仔味，令人垂涎三尺。位于定安实验中学附近的店铺四姐清补凉，营业至今二十多年，那碗甜丝丝的粿仔汤，征服了一代人的味蕾，成为记忆里甜蜜的记号。

定城粿仔汤以滑、香、甜、鲜著称。粿仔做好后，每小碗放进一汤匙红糖汁，一小撮花生仁末。粿仔像荔枝仁大小，吃起来爽口。定城粿仔汤是明火粿仔，煮一碗，售一碗。独特的味道让它成为定安一道著名的风味小吃。

“我还没结婚时，就开始摆摊做生意了。在这里上学的学生，基本上都来我的店吃过。”四姐清补凉店主谢永英笑着对记者说，有人从学生时代就来店里吃粿仔汤，现在结婚成家了，还继续带着孩子来店里吃。对于许多人而言，在四姐清补凉不大的店面里，承载的记忆数也数不过来。

“二十多年来，我一边做粿仔汤一边改进配方，研究怎样才能做得更好吃。”谢永英对记者说，粿仔的材料和制作流程大部分店家都是相同的，但材料如何配比，就是各家的独门秘方了。“店里出售的食物，大部分都是手工制作的。而且我用的都是价格较高的好原料，这样才能做出好吃的东西。”谢永英说。

对于无数定安人而言，这碗粿仔汤是只有家乡才吃得到的，这是真正的家乡味道。

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