定安笠饭一种叫Love的米饭

笠饭是一道别具地方特色的美食，也是定安人传递吉祥平安的载体。在海南话发音中，“笠”叫“lap”，跟英文的“love（爱）”的发音相似，让人光是念着名字，就感觉出这道小吃的与众不同。

在定安县和安市场门口，卖了20多年笠饭的吴海琴守在摊边，边招呼过往的顾客，边准备其他小吃的材料。“笠饭是本地人很喜欢的小吃，我这里每天能卖出100多个呢。”吴海琴骄傲地说。

据介绍，在一些传统的日子里，定安人就喜欢制作笠饭。将处理过的野菠萝叶编织成不同形状，枕头形、小鸡形、元宝形等。无论编成何种形状，编“笠壳”的时候要留一个装完米粒后的一个收口。接着将米洗净晾干，再把经过椰汁、黄姜、蒜头等炒香的米填入苙壳里。收口后放入锅里用清水煮熟，水沸后再煮40分钟就捞出来沥干，就算是制作完成了。

定安人吃笠饭，除了闰年闰月吃，外嫁的女要送笠回娘家，望父母健康平安；起新灶要做笠，寓意家门兴旺，烟火常在；新家入宅做笠，表示入宅大吉；出远门要带笠，祈求平安，还填饱肚子；平常日子也可以送笠，表达一方为对方真心付出和祝福。

(南国都市报记者文盛)

本版图片均由南国都市报记者陈卫东摄

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