□唐慧超
8月26日的“今日怀宁”刊发的《兰芝蒸粑》文章,写的是汉末建安年间，怀宁县小吏港遭受大水灾，老百姓只得把水浸泡发霉的粮食，晾干后食用，许多人感染了疾病，甚至丢了性命。刘兰芝看在眼里急在心上，后来受观音菩萨指点，将小麦和稻米磨成粉，利用酵母和粑叶蒸粑，粉中的毒素没有了，蒸出营养美味的米粑。兰芝把蒸粑技术传授给大家，救了当地乡亲。
读过故事，一个“巧芝子”的美好形象跃然纸上。兰芝心系乡亲，这样的精神与品格当然值得赞扬，虽然是传说故事，但也使得刘兰芝的民间形象更加丰满立体。
文章宣扬兰芝关心乡邻疾苦的精神的主旨没有错，题目选材也毫无问题，兰芝学做蒸粑，同样可以趣味盎然。问题出在故事情节的设计上，存在着严重的不合理性，违背了生活常识。作者按照自己的臆想，用发霉的米面通过兰芝的巧手，制作成正常食用的米粑。在我看来，这就破坏了悠久的民间“小市米粑”在大家心目中的形象，尤其是读到这篇文章的外地朋友，是否会误以为“小市米粑”就是这么做的呢?这在源头上不利于传播“小市米粑”的声名。
发生霉变的米面，根本不能吃。可是在水灾时期只有吃发霉变质的米面了，所以兰芝的“蒸粑之术”更显得尤为迫切重要，但是这样的情节设计，对悠久的民间小吃“小市米粑”的传播，有很大的弊端，甚至有着致命的伤害。按照科普知识，我们知道发霉的米面，是由于在一定的温度和湿度条件下，产生了霉菌对食物造成污染。霉菌在繁殖代谢过程中，易产生毒素，这类毒素进入人体后会引起中毒。其中的黄曲霉素，毒性极强，能够致癌，绝对不是常规的发酵剂和蒸制就可以杀死的。怀宁县疾病预防控制中心主任朱厚定也认为，霉变的粮食有毒，不能吃，也不能用来发粑。
发霉的米面能否发酵?我请教了制作米粑的老师傅，认为霉变的大米根本不能发酵。师傅们说，对挑选大米做粑是很讲究的,米质稍微差一点就做不起来洁白如玉的好粑。古代的稻谷脱壳叫舂米，米的质量差，所以更要精选。
现实生活中不存在的情景，在传说中能否出现呢?传说中本来就有许多的神话部分，与现实的历史事件或者大众化的基础知识相结合，形成一种更加富有艺术性、趣味性和传播性的文学形式。但是传说也不能凭空编造，要遵循一些基本原则，要起到很好的社会教化作用，这样才是好的作品。对于霉变的大米，再有本事也不能将它变成无毒食品。《兰芝蒸粑》里把霉变米粉做成蒸粑，违背卫生安全的基本常识。
民间传说除了有艺术魅力，应该有一些文化意义，尤其是类似“小市米粑”这样的地方物产。地域性十分明显，其原产地又有国家级非遗“孔雀东南飞”传说，我们更应该关注到“小市米粑”的前途命运，写出的文章要有利于地方非遗文化的发展。
“顶雪贡糕”的传说，讲的是有人将米糕送给时任舒州(潜山县)通判的王安石品尝，王安石称赞“奇哉，奇哉，真乃顶雪也”，从此“顶雪糕”就传开了。后来王安石又将其献给神宗，神宗品尝后龙颜大悦，封为“贡糕”。“顶雪贡糕”名称就是这么来的。没人去探究这件事情的真假，去查阅史料非要证明个一二三出来。但是这个传说，一方面说明了顶雪贡糕的品质和特征，皇家吃的能不是好东西吗?像山顶上的雪一样，该有多么洁白。另一方面，对产品本身的传播，具有很好的经济效益。
再比如发糕的传说。新婚第二天，小媳妇要做糕点给公婆吃，拌粉蒸糕时，不小心打翻了搁在灶头的醪糟，全部流进了米粉里，小媳妇急的眼泪都下来了，再磨粉已经来不及了，又害怕遭到公婆的责骂，只好把拌好带有醪糟的米粉放在蒸笼里蒸。谁知这一笼米糕蒸的特别松软可口，还有股淡淡的酒香，公婆赞不绝口，从此就传开了。这是一个“美丽的错误”，读来让人忍俊不禁，心底不由对发糕多了几份亲近。
我们去过旅游景点，有那么一句话，看景不如听景。听什么呢，听导游给你说故事，给你讲这个景点的来历，给你说这个景点的一些传说。一个好的故事会为这个景点添色不少，也会让你觉得与众不同，从而感觉到来此一游十分有意义。同样的道理，一个地方的物产，有关它的传说，应当能激起人们对该特产的亲近与喜爱。
地方物产，应该有属于它的地方特色的传说，而这传说，也应当有民间的生存土壤，有大众化的传播基础，说白了就是要有大家认可的事实，这样的传说才可以赋予更美好的社会意义和传播的想象空间。显然，《兰芝蒸粑》偏离了传播价值方向。
新闻推荐
距离2019年结束还有不到3个半月，化工大省江苏发布了全省化工企业整治目标。“江苏省共4022家化工生产企业列入整...