天作大盐田 久制提盐纯

莺歌海盐场纳潮口。于伟慧 摄流程1流程2流程3流程4 制盐流程图上接C12版

29天一个生产流程

在盐场，有许多地名都是根据制盐功能区来命名的，比如说纳潮口、纳潮沟、排淡沟、蒸发池等。冯亚武，莺歌海盐场分管生产的副总经理，带着我们详细了解了制盐过程。

顺着盐场的夹竹桃大道往莺歌海镇方向，走到盐场的尽头，车子会经过两座桥，一座叫做纳潮一桥，一座叫做纳潮二桥。穿过一桥左转，沿着一条村路，便到了纳潮口，“纳潮口”顾名思义是根据海水潮位高低来收纳海水的。

在纳潮口处，盐场的几位盐工正在推沙，潮水从海上涌来，带来了许多海沙，海沙在纳潮口处淤积，挡住海水的去路。自从盐场建立之后，几代制盐人就一直和大海做着抗争，把大海送来的海水送到盐场制盐，把大海带来的海沙清理出去。

海水从纳潮口进入纳潮沟之后，便进入了纳潮闸，海水通过纳潮闸进入蓄水池，当地人称为水库，盐场人称此地为大湖。大湖就是承担一个海水蓄集的功能，海水到达大湖后，经过初级蒸发，然后进入160公顷的蒸发池。

走入蒸发池区域，目所能及令人颇感震撼。

3000多公顷的大平面，像棋盘一样摆在眼前。那一格一格的远远近近的池滩，整整齐齐，鲜明耀眼。若临空看去，可见绿莹莹的蒸发池，黄澄澄的卤水池，白晶晶的结晶池。浓度不同的池区，在阳光下焕发出不同的色调：淇蓝、浅黛、轻黄、淡紫……到处浮泛着一派诱人的水光。原来，海水纳进场区后，随着流程走动而不断变化，处处是怡人的“玻璃世界”。

海水随着时间的变化，进入不同的区域，大湖——蒸发池——初级滩——中级池——高级池，海水的浓度从3.2度上升到20至24度，随着海水浓度的不断上升，海水成分不断分离，当浓度到了25度后，主要成分只剩下氯化钠，也就是通常称的原盐。

离开蒸发池、制卤区，进入制盐区。这就是结晶成盐的工区了。

过去的盐池，是用小块小块的“田”字概念来表达的。有坑坑洼洼保卤用的“卤缸”，有弯弯曲曲数不清的泥基泥池。几十年前的盐池，到处仍淤积着黑色的泥泞。后来，慢慢随着一场技术改造，无数的小池已合并为大池，一公顷面积的大池就仿佛是擦亮了的方镜，神气地镶在红柚木框框上，原来池和池之间，都砌上了淡红方砖的道路。

在盐场，盐池仍然分为沙石池和瓦片池，沙石池是工业盐，此盐经分拣、粉碎、洗涤、脱水、沉降分离、卤水净化、添加剂验收、检验、包装后，变为食用盐方可进入市场。

而瓦片池晒制的是高端盐，即不经过加工就可以直接食用的。就这样，从纳潮取水到收盐，29天一个生产流程，确保了莺歌海盐的优良品质。但如果在这期间出现雨量较大的天气，所有生产工序要重新来过。

莺歌海食盐60载洁白如初

从1958年莺歌海盐场兴建，盐场如今已走过整整60年。再到盐场，当年热火朝天的场面已经不再，但盐场的天，依然是如此之蓝，盐场的盐，依旧如此之白。顺着当年运盐火车的铁轨，我们走近雪白的盐堆，一些男女盐工穿着工作服，有的在收盐，有的在洗池。

净盐池的海水变成奶白色，水里飘着一层层结晶的盐花，白花花的，四角八棱，像宝石花，闪闪发光，远看如同一片亮晶晶的水晶湖。冯亚武热心地告诉我们：“海水流到净盐池，已经蒸发到最高的浓度，就可以出盐了。我们盐场的生产过程和别的盐场不同，是采取海水自流法，只需要掌握盐池的浓度就够了。莺歌海的浓度最高，不但在全国是出名的，在全世界也是稀有的。”

60年来，莺歌海盐场在全国人民的心中洁白如初，莺歌海海盐依旧咸中带甜，虽产量不如从前，但品质依然存在。

如今，中国盐业总公司与海南省发展控股有限公司、海南省盐业集团有限公司联合，在莺歌海投资建设高端食盐生产基地、加工中心，培育食盐品牌。经海南省国资委批准建设的海南省莺歌海盐场自然盐精制厂，已于2009年3月2日破土动工，2009年8月26日竣工，2009年9月21日首次试产获得成功，2009年12月29日正式投产。该项目土建、设备投资合计约1326.70万元。自然盐精制厂的建成投产，为增加公司产品附加值、保障全省食盐供应，起到重要作用。

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