三亚日报蔡炳先
初冬时节，夜幕降临，白天喧闹的村庄渐渐恢复平静。但在海口市秀英区石山镇施茶村的阔林农家乐内，欢声笑语不断，大厅里、包厢里、木亭里，客人全都坐得满满当当。“90后”老板洪强、洪晓曼和服务员齐上阵，忙前忙后地招待着。(据《海南日报》）
曾几何时，农家乐如雨后春笋般出现在大江南北，每逢周末或者节假日，城里人会带上家人或约上三五好友一起去农家乐放松。如今，像石山镇施茶村阔林农家乐这样风光的农家乐很少，很多农家乐“风光不再”，甚至有的已经营不下去，不得不关门大吉。
多数农家乐为何落到如此境地？其中有农家菜价格水涨船高，让人感叹农家乐越来越吃不起；有的农家乐经营者用从市场购买的肉类及蔬菜来糊弄顾客，导致顾客失望；还有顾客去几次后新鲜感不在等原因。长此以往，农家乐失去了原有的本真和淳朴，消费者很难再品到那种令人享受的“老滋味”，一旦消费者形成抵触情绪和固有印象，一传十、十传百，一些农家乐不“凉”都难。
纵观还能红火发展下去的农家乐，无不在“体验”“新鲜”“划算”上做文章。发展农家乐，就要打造特色，用文化赋能。文化是旅游的灵魂，旅游是文化的载体，必须突出乡村特色，展现独特文化。施茶村便是围绕石斛做文章，成为该地农家乐独特的核心竞争力。
须看到，经济社会在快速发展，城里人的消费观念也在变，特别是体验场景、文化场景、情感场景等需求愈加猛烈，农家乐也要加快菜品、陈设、服务的“更新换代”，跟上潮流和需求，提高农家乐的生命力和竞争力。要抓住“生态资源”这个农家乐发展的优势和命脉，在发展时遵循乡村自身发展规律，合理开发利用，形成“生态优先、绿色发展”的理念，在将“绿水青山”转化为“金山银山”的同时，守护好可持续发展的自然底色。农家乐经营者也要在这个信息大爆炸的时代“炒作”宣传自己，提高知名度，帮助农家乐健康长远高质量发展。
农家乐的发展需要平衡经营者和消费者的需求，要在给城里人带来新的活动空间和新的旅游、度假、体验的同时，给经营者、乡村带来更多赚钱的机会，各取所需达到共赢，如此，农家乐才能长远生存和可持续发展。
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