□陈恩睿
4月初，几次来到海口市秀英区石山镇安仁村。每次，都被那村口、田园停放的，或路上行驶的长长的大卡车所吸引。停放着的大卡车在忙着接装青皮冬瓜，行驶的大卡车在平稳运输青皮冬瓜。看着看着，那一辆辆长长的大卡车竟成了乡间流动的、暖心的、美丽的风景线。
在安仁村的农贸市场、老爸茶店、大排档、农家乐、小超市、公共休闲点、村民家……青皮冬瓜成了人们的热门话题，并引以为豪。美隆大排档阿胜，平时均忙于生意，安排不出人手种植青皮冬瓜，但看到一辆辆大卡车开到村口、田园边装运青皮冬瓜，便感到喜悦。他说，近几天，每天从安仁及附近村采摘、销售、运往岛外的青皮冬瓜近两百吨，因此，来来往往的客人也较多，大排档的生意也热闹。
安仁及附近村种植青皮冬瓜已有35年了，从来没间断。1983年，外地老板来到安仁及附近村庄寻租土地种植青皮冬瓜。当年，由于没有种植技术和经验，一些村民只好给老板租地并务工。经过两年租地和务工，村民学到了种植技术，也激发起“独立自主”的积极性。种植青皮冬瓜让村民尝到了甜头，其他村民看在眼里，动心了，也开始种植青皮冬瓜。农技员介绍说，安仁村一带均属火山岩地，土壤里含有微量元素硒，自然生态良好，水源纯净，空气清新，种植青皮冬瓜，不仅产量高，而且品质好又美味。
安仁青皮冬瓜主要有长瓜和短瓜两个品种，每年约12月中旬，村民开始种植。长瓜长1米左右，修长、匀称、美观；短瓜长0.5米左右，偏大、丰满、结实。两个品种体型有区别，重量基本相当，一般每个重量在30斤左右。从育苗、种植到收获，约四五个月。
村干部陈家裕称得上是一名敢吃螃蟹的人。他是村里第一批尝试种植青皮冬瓜户，开始至今，已连续种植35年。他说，现在家里的住宅就是“冬瓜宅”。此外，他给我讲起了吃青皮冬瓜的感受：原来没种青皮冬瓜，每年到粽子节，吃上几个粽子，肚子便饱胀，甚至拉起肚子，所以每到粽子节就小心翼翼，甚至有些担忧。种植青皮冬瓜后，村民均存放一些青皮冬瓜，一到粽子节，就煮青皮冬瓜汤，下适量食盐，配送粽子，清爽美味，身心舒爽。于是，青皮冬瓜汤配送粽子便成为村民认可的美味美食。
村民从生产和生活中，逐渐领会了青皮冬瓜的功效，能清热、解暑、止咳等。村民阿光说，生产劳动或天气闷热时，只要有烦躁感，甚至有尿黄现象，及时用青皮冬瓜剁块煮清汤，拌入适量食盐，或拌入适量白糖，喝上两三碗，隔半个小时喝一次，喝上三四次，便会感到清凉舒服。还有，热天咳嗽时，用青皮冬瓜炖鸭汤喝，喝上几次，不仅可以清除咳嗽，而且美味营养。村民说，青皮冬瓜鸭汤已成为安仁村一道靓汤。
不知不觉，已是中午。顶着烈日，带着疲倦，来到安仁村一家农家乐。一进店门，就闻到一股清香的味道。选位坐下，服务员上来介绍店里的“招牌菜”，其中，青皮冬瓜鸭汤就是一道，并说，刚才闻到的味道就是青皮冬瓜炖鸭汤味道。我们立即点了一个冬瓜炖鸭汤，并加几个小菜。服务员端上冬瓜炖鸭汤，一打开锅盖，立即飘起阵阵清香，随之，便流出了口水。我们几人慢慢品味，慢慢分享。这个青皮冬瓜炖鸭汤，那样的清淡、清爽、清香，实在让我们回味无穷。
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