升级改造美容颜 打造夜市新样板

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近年来，随着经济发展与生活水平的提高，再加上地方政府的引导与助推，夜经济在我国许多城市迅速发展。然而夜市蓬勃发展的同时也带来了一系列的社会问题，占道经营、环境脏乱差、噪音扰民等问题，给城市管理增添了难度。

海口从顶层设计出发，把夜市定义为“城市的重要"窗口"和特色名片”，将市容市貌和民生就业结合，升级基础配套设施，采取一体化统一管理模式，夜市形象全面提升。如今提起海口夜市，很多市民只用三个字来概括：“高大上”。海口夜市在经历了一场整治、改造、升级“变脸”之后，最终破茧成蝶。

□本报记者蔡佳栩

1、夜市升级全新姿态开门纳客

8月27日傍晚，位于美兰区海甸三西路的海大南门夜市步行街灯光明亮，电动车整齐停放，机动车因为限行停在附近的停车位上。整齐统一的餐车顺序排列，身着白色工作服、统一佩戴口罩的摊主在紧张忙碌着。夜市保洁人员则不停地穿梭于就餐区流动保洁，地面上看不到果皮纸屑。

夜幕将临，结束了一天的忙碌，椰城市民的夜生活才刚刚开始。附近的学生、居民、上班族、游客甚至外国友人等纷纷前来，享用美味佳肴。猪脚饭、糟粕醋、海南粉、酸粉、炒螺、清补凉、糖水、鲜榨果汁等具有海南风味的小吃数不胜数，其中不乏肉夹馍、凉皮、烤面筋等北方特色美食。小吃摊的对面还有水果摊、衣服摊、杂货摊和绿植摊等，形成多样化的业态。

海大南门夜市管理方负责人林志涛告诉记者，自从公司接管夜市后，做了大量的工作。到台湾夜市进行深入考察学习经验，在此基础上结合本地特色，综合考量消防、油烟、污水排放、噪音等问题后才敲定方案，保证100多个摊位全部进场后能够以全新的姿态开门纳客。

林志涛表示，夜市升级后主要解决了旧夜市没有上下水、排污难的问题。每个摊位均配备一辆餐车和一辆设备车，设备车连通市政管道，可通自来水还能排放污水。每辆餐车还设置了抽油烟机，实际使用中，发现排放标准不达标的，立即进行升级改造，减少油烟造成的空气污染。

基础配套和硬件设施具备，日常清扫保洁和巡逻巡查也要跟上，保洁员负责清扫地面，巡逻人员主要管理车辆并维持秩序。记者看到，每排餐桌的一头都设有一个由摊主自行管理的垃圾箱，一名年轻人走过，随手往垃圾箱上放了一袋垃圾。摊主林月涵见状叫住年轻人，告诉他垃圾不能直接放在垃圾箱上，她一边说一边打开盖子，把垃圾扔进去。

林月涵是最早一批在海南南门小吃街卖糟粕醋的，她说：“现在夜市的管理很规范也很严格，像刚刚那种情况，上个月就有一家摊位差点被罚款，我们不仅时刻盯着卫生，其他方面也都得按照要求来。”

2、严格管理保障市民饮食安全

立秋已过，天气渐渐凉爽起来，正是户外用餐的好时节，海大南门夜市的客流量可以验证。林志涛对海大南门夜市的客流量做过初步统计，他说：“工作日5天加起来大概有四五千人次，算上双休日的话可以达到上万人次。”

8月26日晚，夜幕下市民游客坐在统一配备的餐桌上大快朵颐。市民王莉告诉记者，海大南门夜市一直以来都是备受欢迎的地方，生意也很好，“以前来只能坐在路边低矮的板凳上，有时候人多都不够坐，现在这里干净整洁，座位也多，感觉非常好。”

海大南门夜市上每辆餐车的左上角都张贴着经营者的姓名、经营内容及监督电话等。据悉，市食药监局对夜市经营单位（含摊点）实行许可登记备案管理，合格的予以发放食品经营许可证。林志涛表示，政府对食品安全管理很严格，从业者必须持有健康证。此外，餐车还按要求配备了冷藏冰箱及防蚊纱窗等病媒生物防治设施，加强食品保险，防止食物污染，保障市民游客的饮食安全。

李士育也是最早一批在海大南门夜市经营的摊主，他经营的糖水摊深受欢迎，排队的人一个接一个。家住附近的市民林女士是这里的常客，她说，海南的天气热，晚上就喜欢吃点糖水甜品，相比外面店里二三十元一碗的甜品，夜市只要不到十块钱就能买到，经济实惠。特别是夜市环境变好了，更愿意来了。

林月涵的糟粕醋生意特别火。她和丈夫二人一晚忙不停歇，5岁的儿子也在摊位附近帮父母收收碗，偶尔在摊位附近玩耍。林月涵对夜市升级改造十分满意，她一边快速地给客人配料，一边感叹，“经营糟粕醋将近9年了，能够在这样干净整洁的环境下营生，觉得比以前体面多了。更重要的是夜市实行封路限行，车子进不来，孩子的安全也有了很大保障。”

3、立足本土打造海南夜市文化

夜市，在许多市民看来已经是生活的一部分。家住金盘的秦文仙今年80多岁，因为家住得近，一些针线、毛巾等都去金盘夜市买，方便又便宜，夜市还是她买衣服、鞋子的好去处。

在金盘夜市附近上班的市民许燕萍告诉记者，金盘夜市在她小的时候就存在了，当初还只是一个小夜市，卖衣服、鞋子和美食。现在老夜市的旁边又建起了新夜市，吃的更丰富了，卖小龙虾的多了起来，感觉特别“高大上”。

而作为夜市中的后起之秀的海垦花园夜市，从一个露天烧烤园转变成集娱乐、休闲一体的夜市，一开张就吸引了大批“粉丝”。该夜市的亮化工程可谓是一道靓丽的风景线，市民享用美味之余抬头就能看见人工打造的光影“星空”，增添了独特的体验感。

海口市社科联主席、海南大学教授詹长智认为，海口夜市经升级改造后呈现出“百花齐开”的业态，方便市民的同时也促进了产业升级，纵观台湾、上海、长沙、厦门等城市，都打造出了属于自己的夜市文化。

“海口的夜市在硬实力方面已经发展壮大，如若增强软实力，融入海南元素和海口特色，打造独特的海南夜市文化，就能吸引更多游客，吃上旅游饭。”詹长智建议，海口应创造更加优良的环境，在细节上下功夫，可配套更加便利的公共设施，如市民、游客累了能有可以休息的地方；夜市管理方应合理引导商户提升产品竞争力，引入海南特色美食、服饰、文创产品或纪念品等，避免同质化；严格管理夜市，规范秩序，让勤劳者在夜市闯出一翻天地。

①金盘夜市美丽彩灯营造梦幻环境。

②金盘夜市内色泽诱人的螃蟹。

③市民在金盘夜市品尝小龙虾。

④海垦花园夜市的特色印度飞饼。

⑤市民在琼台福地美食街品尝美食。

本报记者石中华摄

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