粟米糕一年四季的美味

粟米糕。粟米糕加红糖水。南国都市报记者文盛/文陈卫东/图

在定安县和安市场一个小吃摊上，吴花和丈夫正在忙碌着。“我们在这里做了十年啦，每天能卖出近200斤粟米糕呢。”吴花对记者说，粟米糕制作起来颇费功夫，粟米要先浸泡几个小时后，再加水研磨，接着放在锅里加热并搅动使其粘稠，再打出来晾凉六个小时，最后才能成为一块完整的粟米糕。“我们一般是前一天晚上做，第二天就可以拿来卖了。”夫妻俩每天凌晨4点就要起床准备东西，6点准时出摊，一直到晚上18点才能回家，匆匆扒两口饭，又要准备次日的材料。

“把粟米糕切成小块，再根据自己的口味，在粟米糕里加入红糖水、蜂蜜以及矿泉水，这样就算制作完成了。”吴花说，这种吃法十分爽口，既有粟米的清香粘糯，也有蜂蜜糖水的香甜，百吃不腻。而且常年吃不仅可以降火消暑，还能降脂降压，对人的身体很有益处，在定安一年四季都能吃到，大家经过小摊时都会随手买一份来解暑。

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