年夜饭预订要赶紧了,多家餐饮机构“分段限时”销售 部分餐馆酒店“黄金档”席位售罄

一家酒店推出的年夜饭套餐和部分菜品 本报讯年夜饭可以说是全家人一年之中最重要的一顿团圆饭，家人聚集一堂，觥筹交错是最为幸福的时刻。昨日，记者走访了海口部分餐饮机构获悉，今年年夜饭预订火爆，部分餐馆除夕夜包厢已是“一桌难求”。部分餐厅、酒楼选择“分段限时”的销售方式，但备受顾客青睐的就餐时间为18时-20时30分。记者曹宝心文/图

A年夜饭预订火爆以家庭聚餐为主

●湖南人湘菜馆：平均1000元/席16个包厢已订满

临近春节，很多餐馆的年夜饭已经进入预订高峰，甚至一桌难求。

昨日上午10时许，记者来到位于海口龙昆南路的湖南人湘菜馆，尽管还未到午饭时间，但餐厅内已经有零零散散的就餐人群。

店长张新伟告诉记者，元旦过后，年夜饭预订就达到了高峰期，“除夕当天，店里16个包厢都已经被预订满了，现在只剩下外场有一些桌位。”张新伟说，“平均1000元/席，人数少的情况下也有低至800元/席的。从今年的预订情况来看，90%以上的预订为家庭型消费，10人以上的占大多数。”张新伟说，过年期间，餐厅不会进行价格调整，但是一些优惠活动也将取消，“平时我们会根据新老顾客，打8-9折，但过年期间就不再有折扣了。”

●季季香酒楼：

最低1388元/席

只剩三四个小包厢

位于龙昆南路的季季香酒楼前厅经理李君峰说，“除夕当天，我们12人-15人以上的大包厢已经订得差不多了。目前小包厢还剩下3-4个，可以容纳8-10人。临近春节，这几天每天都有人来咨询预订。”

“年夜饭套餐有1388元/席-3688元/席，我们的菜色搭配可根据客人需要进行调整。”李君峰说，目前晚饭时间预订的客人最多，多为家庭聚会。

●龙泉海鲜酒楼：1288元-4000元/席，包厢已订满

“年夜饭预订几乎爆满，我们一共有40个包厢，加上大厅近200桌。现在包厢已经订满，大厅也在陆陆续续预订中，预计春节前夕爆满。”龙泉海鲜酒楼总经理王天涛说，“我们主要做琼菜，今年将重点利用海南菜品的一些原材料，在传统琼菜技法上又新增了一些操作戏法，使得琼菜的摆盘或是取名更富有意境和文化内涵，也让客人能够感受到浓烈的节日氛围。”

在价格方面，龙泉海鲜酒楼根据就餐人数以及菜品档次，分为1288元-4000元/席。“我们将根据客人的就餐人数，给他们定制不同的菜肴搭配，比如大厅会推出一些家常过节的菜肴，而高档预订则相当于私人订制，根据客人不同的要求以及挑选的材料来制作。”

王天涛说，春节期间，龙泉集团旗下的饭店中有7-8家正常营业，“我们在去年12月20日就开始接受年夜饭预订了，1月5日之后进入预订高峰期。至于价格方面，我们将根据市场的变化来进行调整，预计可能会上涨10%左右。海鲜价格春节期间的浮动以及员工加班工资是我们进行价格调整的不可抗拒因素。因为大年三十到年初七期间，员工的工资都是按日常工资的三倍进行发放的。”

他说，海南人的过年习惯基本上是无鸡不成宴，餐桌上必备的就是文昌鸡。其次就是象征节日气氛的东山羊，斋菜煲，佛跳墙等，届时饭店内还将会准备一些年糕，年货之类的伴手礼。

●新海府粥城：春节期间员工放假，不营业

记者在走访过程中发现，春节期间有部分餐厅将打烊休息，“因为我们的员工也要放假过年，所以就不加入年夜饭的市场竞争了。”红城湖路上的新海府粥城工作人员表示，春节期间不营业。

B多商家推分段消费“黄金档”预订火爆

记者走访海口多家酒店餐馆发现，海口部分餐厅、酒楼选择“分段限时”的销售方式，即把年夜饭分为两个时段，要求第一批客人在预定时间前吃完，然后接待第二批客人，即通常所说的“翻台”。部分商家18时左右的“黄金档”席位已售罄。

龙泉海鲜酒楼总经理王天涛称，该酒楼年夜饭就餐时间就一个，为18时-20时。“这几年我们试图开发第二轮年夜饭，但是从这么多年的接待情况上来看，还是有些困难，因为消费者们还是比较青睐正统的晚餐时间，吃完了之后刚好可以掐着时间点看春节联欢晚会。”

位于南海大道上的琼菜王餐馆将年夜饭时间划分为A、B两段，“A段的时间为16时-18时，B段的时间为18时30分-20时30分，现在B段只剩下两三个小包厢。”该餐馆工作人员称。在谈话间隙，该工作人员又接了三四个年夜饭的预订电话。

季季香酒楼今年年夜饭的就餐时间将划分为三个时间段，分别为11时-13时、15时-18时、18时-22时30分，“目前预订18时就餐的客人最多，多为家庭聚会。”李君峰说。

湖南人湘菜馆今年的年夜饭就餐时间也分为两个时间段，分别为16时-18时，18时30分-20时30分。“目前18时的已经订满了。”店长张新伟说。

C省外游客青睐来海口吃“年夜饭”

今年年夜饭的预订趋势和往年有什么不同？王天涛认为，“普通的消费人群在逐渐增多，可以看出消费者对过年品质的要求逐渐在提升；其次，以企业为主导的活动增多了，例如一些年会聚餐；最后，附近省市的游客数量有小趋势的上升，他们以家庭为单位，自驾游过来海口吃年夜饭。”

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