70岁阿婆34年来坚持用盐焗鸡传承家的味道 古稀“阿卜婆” 时尚“弄潮儿”

阿卜婆与外国友人合拍写真集。阿卜婆在店里熬制红米粥。

她，白发苍苍，却活得跟年轻人一样有激情，拍MV，跳街舞、去酒吧唱歌。

她，用34年传承祖传的盐焗鸡制作手艺，从最初的卖盐焗鸡糊口发展为事业。

她，怀着给自己孩子做美食的心态，用心给客户提供家的味道。

吴亚女今年70岁，人们尊称她为“阿卜婆”，也是阿卜婆盐焗鸡的创始人。今年6月份在2018“北部湾十佳名小吃、海南世界名粽子”评比活动中，阿卜婆盐焗鸡获评“北部湾特色小吃”。

□本报记者吴祝好文/图

盐焗鸡事业始于爱情

10日上午，记者走进海甸岛二东路的阿卜婆盐焗鸡店。70岁的阿卜婆正在蒸煮红米粥，嘴里还哼着几句海南歌曲《石榴园》，“月娘光光/静静照在石榴园/树上石榴毋讲话/我妚心今暝只顾是乱……”

阿卜婆调侃道，因为爱情她才能发展盐焗鸡事业。她能坚持将盐焗鸡做成事业，离不开丈夫的支持鼓励。每当哼起这首《石榴园》，她就能想起和丈夫年轻时在花园里谈恋爱的美好时光。

早在1971年，阿卜婆和丈夫就“漂洋过海”从广东茂名老家来到海口生活。一开始，两人住在中山南路的一处茅草房，丈夫在纺织厂工作赚钱，阿卜婆没有固定工作。想减轻家庭开销的负担，阿卜婆卖过桔子、甘蔗。1984年，阿卜婆又凭借从外婆那里传下来的手艺自制盐焗鸡，每天挑着扁担走街串巷地叫卖，可生意却并不理想。

“那时，我老头（丈夫）鼓励我，一定要坚持下去。因为我制作盐焗鸡的手法是祖传的，从我外婆那辈算起就已经传承了好几代。”阿卜婆说，当时她丈夫仔细打听了中山南路附近人员密集的地点和时间段，并推荐阿卜婆到这些地点售卖。“我老头还一再嘱咐我，用心做盐焗鸡，保证质量，家里的开销由他来承担。”阿卜婆说，就这样，她坚持到了现在。

用技艺传承家的味道

“我想买2只不老不嫩胡椒味的盐焗鸡。”客户刘先生推门进店，买了两只盐焗鸡带走了。如今，阿卜婆有了自己的盐焗鸡门店，她还通过微博、微信等渠道销售盐焗鸡，收入可观。在海口生活的几十载，阿卜婆早已把海口当成第二“故乡”。

现在，阿卜婆将制作盐焗鸡的手艺传授给两个女儿。每天清晨，阿卜婆和女儿们便开始忙碌了，杀鸡、拔毛、清洗、裹纸、下锅……一套工序下来大约耗时6个小时，才能制作完成盐焗鸡的成品。

“妈妈在教我们手艺的时候，常常叮嘱我们"一定要怀着给自己孩子做顿好吃的"的心态来制作盐焗鸡。”阿卜婆的小女儿吴文美说，阿卜婆几十年来从来不卖过夜鸡，当天卖不掉的盐焗鸡，阿卜婆会在饭点前将鸡送给亲朋好友。

“我们都舍不得给自己的孩子吃过夜的剩饭剩菜啊。”阿卜婆说，在原材料的选取上也要下功夫精选。盐焗鸡选用文昌鸡的小脚鸡种，这些鸡全是在山坡的草地上放养的。就连包裹鸡的纸张也用胭脂纸，这种纸是采用给熊猫食用的竹子特制而成，是绿色生态产品。

“母亲都是想给孩子提供最好的，不管是食物还是其它方面。”阿卜婆告诉记者，要给客户提供家的味道。

从年轻人身上学习创意

近几年来，阿卜婆拍写真、拍MV、跳街舞和去酒吧唱歌，体验着年轻人的生活。认识阿卜婆的人都说，阿卜婆是个很潮的“70后”。“70岁了，自己也不小心成了典型的"70后"了。”阿卜婆说，虽然老了，要活得跟年轻人一样“时髦”。

事实上，阿卜婆的“转型”是从2012年开始的。那时候，女儿吴文美告诉她，可以通过微博预订售卖盐焗鸡。“微博是什么玩意？”当时，微博对阿卜婆来说是个新鲜事物，在女儿的帮助下，不久她便通过微博成交了一单。自此，阿卜婆意识到她要改变，要学会应用新的工具，开辟新的销售渠道。“年轻人富有激情，更有创造力。所以我们这些老人要跟他们混在一块，向他们学习无限的创意，才能跟得上时代的步伐。”阿卜婆说，这几年来，盐焗鸡的口味也有所创新，在原味的基础上研发出了胡椒味、麻辣味等四种口味的盐焗鸡，给客户提供多种选择。

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