舌尖上的屯昌·鸡系列—2020冬交会屯昌功夫鸡、落根鸡推介会举行养鸡产业健康发展 助力百姓增收致富

屯昌新兴功夫鸡基地负责人许吉正在推介功夫鸡。 磊磊 摄西柠炸鸡脯。阮琛 摄捞叶功夫鸡。阮琛 摄

提起屯昌县新兴镇，熟悉的人很容易想到坡陈村的五行桩功夫，《海南五行桩》荣获2014“全国首届武术运动大会”特色拳种拳术展示一等奖，如今在新兴镇，除了五行桩的真功夫外，还有新兴功夫鸡。

专场推介屯昌鸡品牌

12月18日上午，在海南省国际会展中心，“舌尖上的屯昌·鸡系列——2020冬交会屯昌功夫鸡、落根鸡推介会”举行，本次推介会向各界推介当地特色农产品——屯昌鸡（功夫鸡、落根鸡），推广屯昌鸡的市场品牌形象。

当天上午，一场五行桩表演拉开了推介会的序幕，以绿色为主题的拱门下，排列着几个展位，展位上排列着以屯昌鸡为主题的菜肴：姜爆鸡、咖啡焖鸡、西柠炸鸡脯、捞叶功夫鸡……精美的菜肴吸引着过往的嘉宾与美食家驻足品尝、拍照。

据了解，吃鸡不仅是海南民众的传统和生活习惯，更是一种情结与文化。因为鸡与吉谐音，吃鸡也是吃吉利、讨吉利的意思。海南人春节选的红冠子、红羽毛的大阉鸡，代表着红红火火过大年。

“本地土鸡的成长周期较为缓慢，功夫鸡（海南阉鸡）是林地散养的鸡，喂养周期一般在280天左右，确保鸡肉品质。”屯昌县餐饮烹饪协会会长许吉介绍称。推介会现场，还设置屯昌鸡介绍展示，还原屯昌当地特色美食，并以美食品鉴的形式让现场的嘉宾深入了解屯昌鸡餐饮文化。

此外，推介会上，主办方还将几家屯昌当地有名美食、店铺搬到现场。设置店铺名字牌匾，还原现场感，营造身处屯昌、吃在屯昌的现场氛围，让人们现场感受到屯昌美食的魅力、吸引力。

作为此次推介会的特色，网络直播活动从观鸡色（外观）、掂鸡标准（重量）、品鸡（烹饪）等展示如何品鉴屯昌鸡，在宣传屯昌美食文化的同时，拉动屯昌的经济消费，助力屯昌农产品品牌的发展。

屯昌鸡以“功夫”得天下

一只鸡能有什么样的“功夫”？人们常说，一方水土养育一方生灵，美好食材的形成，绝非一朝一夕之功。如今在这里，有一种新兴产业正以新兴姿态、新兴速度和新兴风骨蓬勃发展，这就是功夫鸡产业。

新兴镇之所以发展家禽养殖，首先是产业扶贫政策引领，其次是具有天然的生态基础，再次是市面上的肉鸡品质参差不齐，消费者非常怀念曾经农家土鸡的香味。

连日来阴雨连绵，在一片山林中，吃饱了的屯昌鸡正在溪涧林边漫步，在山林间释放天性的屯昌鸡，时而飞上数米高的树梢，时而振翅疾驰，飞越十几米的池塘，就是在这样的环境里，练就了屯昌功夫鸡甜美的肉质。

与传统肉鸡养殖不同的是，屯昌功夫鸡从鸡苗开始就精心照料。“我们村人人会打拳，我们的鸡每只会功夫！”村民说。

无论是白切还是“打边炉”的吃法，功夫鸡尝起来都美味可口。

据介绍，屯昌功夫鸡在山上散养时，采用分批饲养的模式，每个圈子不超过1000只鸡，普通的肉鸡一般养殖周期在90天至150天左右，而功夫鸡则保证养殖周期不少于280天。

屯昌鸡产业健康发展

屯昌作为丘陵山区，利用果树、橡胶等林下发展的鸡养殖产业，形成了屯昌品种丰富、各具特色的鸡品牌：屯昌阉鸡、落根三黄鸡、南坤五黑鸡、新兴功夫鸡、百香鸡等特色养鸡产业，成为脱贫致富的发展亮点。

屯昌鸡具有适应性强、抗病力强、耐粗饲、肉质好、味美及营养丰富等优点。据统计，屯昌县有年出栏阉鸡2000只的养殖专业户135户，年出栏阉鸡5000只的养殖专业户18户，全县年出栏“屯昌阉鸡”约100万只，大多数鸡养殖专业户采用传统的散养管理方式，保证屯昌鸡的健康和原味。

好鸡离不开好照料，更离不开政府的好政策，功夫鸡的品牌在政府政策支持下逐渐崭露头角。

今年，屯昌县以龙头企业为带动，推动功夫鸡品牌发展。

今年8月，由屯昌县供销合作联社、扶贫办、新兴镇等部门联合举办的屯昌县“爱心扶贫大集市”新兴镇专场在新兴镇加银市场隆重开市。新兴镇功夫鸡基地与新兴功夫鸡饭店签订新兴功夫鸡产销长期合作协议，此次签约新兴镇功夫鸡基地每年将向新兴功夫鸡饭店供应10000只功夫鸡，订单金额150万元/年。

近几年，屯昌县委、县政府对发展屯昌鸡产业极为重视，务实地提出打响“屯昌阉鸡”“功夫鸡”“落根鸡”等品牌，大力发展林下养鸡，并制作外包装纸箱包装销售，提高屯昌鸡的知名度，极大地拉动了屯昌鸡产业的健康发展。目前，屯昌鸡销路极好，每公斤鸡售价32元左右，农户饲养一只阉鸡获纯利26元左右，农户的养鸡积极性较高，市场潜力巨大。发展屯昌鸡产业已经成为屯昌调整产业结构，为百姓增收致富的新途径。

（本版撰文/磊磊）

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