琼海月饼“琼式”味美更健康

琼式月饼昌隆、金隆、海星、良昌、老树、津可佳……说起琼海的月饼品牌，海南省烹饪协会执行会长、琼海昌隆饭店董事长王冠如数家珍，“在琼海，有品牌有规模的月饼企业数量众多，月饼作坊更是不计其数。”

“琼式月饼具有松、酥、软、厚的特点，和广式月饼相比，饼皮较厚，馅料较少，低糖低脂，更加健康。”王冠介绍，琼海出产的琼式月饼用料丰富多样，包括五仁、椰丝、椰蓉、蛋黄、莲蓉、豆沙、芋头、鸡屎藤等。琼海月饼馅料用料比较讲究，如五仁月饼中的叉烧肉，多选用产自石壁镇的本地黑猪肉；如蛋黄月饼，则多以潭门一带的海鸭蛋蛋黄为馅。

鸡屎藤是琼海人青睐的中药材，具有祛风活血、止痛解毒、消食导滞、除湿消肿等功效。近年来，琼海月饼生产企业推出的鸡屎藤月饼，成为最具琼海特色的月饼品种。

本版策划/白竹容朝虹撰稿/白竹供图/阮琛

新闻推荐

买苹果手机却拒付1.6万货款广东一网逃人员被琼海铁警抓获归案

本报讯（记者连蒙通讯员冯大奇）8月21日，琼海车站派出所民警在琼海动车站成功抓获一名广东茂名籍网上在逃人员林某庆。据...