日前，在教育部召开的新闻通气会上，教育部体育卫生与艺术教育司副司长万丽君表示，梳理汇总31个省区市校园食品安全专项整治情况发现，目前，已有41.7万所中小学校和幼儿园落实相关负责人陪餐制度，覆盖率达到98.4%，11月底将达到100%。此前，教育部体育卫生与艺术教育司司长王登峰也指出，校园食品安全专项整治量化指标为“落实学校相关负责人陪餐制，每天不少于1名校（园）领导陪同学生就餐”。
（11月25日《新京报》）
校园食品安全事关师生身体健康和生命安全，社会关注度较高。今年3月，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，其中要求学生每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题，目的是推动学校食品安全与营养健康管理进一步完善升级。
进一步看，中小学校长、幼儿园园长等负责人与学生共同进餐，和学生一起吃同样的餐食，学生吃的餐食如果在安全、卫生方面有问题，校长、园长就和学生一样，面临着现实的食品安全风险。可见陪餐制最直接的意义在于，将校长、园长等学校负责人置于和学生同样的食品安全环境中，倒逼学校负责人高度重视学校食品安全与营养健康管理，切实承担学校食品安全重大责任。
事实上，“校长陪餐”制，是学校实行食品安全校长（园长）负责制的方式之一。校长在食堂陪餐，不仅能亲身体验饭菜质量，在现场了解学生们对饭菜质量的真实评价，还能切身感受学生就餐的困难，抓准学校食堂改进的方向和难点问题，采取针对性措施改善学校食堂条件，为学生创造更加良好的就餐环境。
当然，“校长陪餐”还有更多意义。饮食安全是一个涉及食材采购、贮存、加工、供应等诸多环节的制作链条，因此，校长的“陪餐”责任就不能仅仅止于末端的“吃”，而应当延伸到“后厨”的每一个细节，尽可能做到未雨绸缪。要认识到，防范校园食品安全事故，陪餐只是一种倒逼手段，目的是激活责任心，从原料采购到加工制作，再到端上餐桌，每个环节都不掉链子，让孩子吃得安心，家长看着放心。
总之，学校食堂饭菜质量不仅关乎校园食品安全，也关乎学生成长和营养均衡。此番，教育部将再落实陪餐制意义重大，期望国内各地学校和幼儿园全部落实好食品安全校长(园长）负责制，通过校长陪餐这个“点”，完善校园食品安全整张网，健全食堂明厨亮灶、食材可溯源等透明机制，让家长参与食品安全管理和监督等，更好、更全面、更完善地保障校园食品安全。
□程春荣
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