塑料紫菜、棉花肉松、橡胶面条……每隔一段时间，食品安全谣言就会卷土重来。《2017年食品造谣治理报告》显示，微信微博以超过90%的传播量成为传播食品谣言的主要渠道。
治理食品安全谣言是一项社会工程，需要企业、新闻媒体、专业机构、社会公众等共同推进，但归根结底来讲，谣言的源头在于生产，在于经营，在于以质量提振信心。过去，我国食品安全工作主要依靠发证、检查、处罚等监管手段，在重大突发事件后习惯于开展运动式专项整治。这虽然可以在一定范围内解决表面乱象，但难以构建长效机制。在长期实践中，人们逐步认识到，现代食品产业的专业性使得监管执法不可能面面俱到，光靠抽检、监管是管不出食品安全的。只有通过规则制定，让企业发自内心地意识到要守法经营，才能从根本上保障食品安全。这就需要创新监管手段，加快实现全程留痕、信息可追溯，消费者扫一扫、查一查便可全程跟踪；同时加大监管和执法力度，对制假售假者严惩不贷，特别是要敢于动真格，严打制假售假背后的“保护伞”，砍断利益链条，以儆效尤。
人们常说，谣言止于智者。在一个信息充分流通的社会，谣言将有可能大幅减少。但也需要看到，再理性的智者，如果对食品安全环境信心不足，也无法保持绝对理智。现在，网络沟通更便捷了，智者也越来越多了，但在某些时候，食品谣言反而更加满天飞了。这说明，保持理智固然重要，但得有充分的理由让人们安心定志。这个理由，就是食品安全的大环境，只有确保舌尖的安全，让公众免除对食品安全的恐惧，才能让低级无聊的谣言不攻自破，才能为后续的社会共治提供根基。（南日）
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