60多道火山新菜 “惊艳”冬交会

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本报12月13日讯（记者谢大强通讯员陈创淼蒙慧）今天上午，2018年海南农产品烹饪创新大赛暨海口火山食材菜品研发成果展示推介活动在海南国际会展中心举行。荔枝石山羊、石斛功夫鹅汤、酱爆美安牛肉菠萝梗……60多道以海口火山食材为原材料研发的新菜品，为市民游客献上了一场精美的视觉和味觉盛宴。

在菜品展示区，记者见新研发的菜品除了火山地区特色食材，还充分利用了南药、热带瓜果为原料，注重菜品的营养搭配及色香味。

据介绍，此次火山特色菜品研发工作邀请省内外烹饪大师及营养专家共同组建成研发小组，研发和改进62道传统菜品，研制火山名宴、火山全羊宴、火山全牛宴共三种特色宴席作为海口火山食材菜品研发的成果，在今天的大赛现场展示和推介。

本次大赛吸引来自海口、三亚、万宁、文昌等十多个市县的200余名厨师骨干及50余名大众选手，利用海口石山特色的火山壅羊、美安小黄牛、石山黑豆腐等多种农产品烹制精品美食，现场由多名国家级评委、高级技师组成的专业评委进行评分和点评。

“随着火山食材新菜品在旅游饭店、餐饮店的推广，必将让更多的人爱上海口，爱上海口美食。”中国菜创新研究院研究员、海南琼菜领军人物庄裕伦表示，火山食材地域特色突出，营养美味兼收。他认为，此次火山食材新菜品的研发丰富了琼菜内容和内涵。

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