牛肉的营养价值非常高，牛肉具有滋养身体的作用，并且能够增强肌肉的力量，经常吃牛肉可以促进肌肉的增长，并且也可以增强机体的免疫功能，可以提高人体抗病能力，促进人体恢复，可以起到抗病抗衰老的作用。
海南省肿瘤医院营养科医生李超介绍，牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食物都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多，牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。牛肉含肉毒碱，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
李超认为经常吃牛肉对身体好处多多，尤其是男性朋友平时应该要多吃些牛肉，可以拥有健康的体魄，能有效预防各种疾病，而且牛肉中含有丰富的蛋白质和人体需要的多种矿物质，可以取得好的抗氧化作用。
（本报记者马珂通讯员陈琳整理）
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