■本报记者傅人意
炎炎夏日，海南街头巷尾的老爸茶店和餐馆里，价格便宜的鹧鸪茶是标配的消暑饮品。近年来，海南茶企将其标准化深加工、产品升级和品牌化打造后，鹧鸪茶身价已经上涨到几百元一盒。
这两年，海南茶企尚南堂旗下的鹧鸪茶产品从寻常百姓的茶杯，“飞入”博鳌亚洲论坛年会，成为宴请国内外宾客的高级礼品。
“农产品的本质是口腔经济，如何满足消费者越来越挑剔的口腔感知，是我们企业家比农民更应先思考的问题。”近日，在万宁市农业品牌推进座谈会上，尚南堂总裁郗志强分享其如何成功推动鹧鸪茶企业品牌化运作的秘诀，引得在座的企业家频频称赞。
这是一片茶叶从舌尖到田间的思考。郗志强认为，品牌化的打造，应该是一场逆向经营思维风暴，其背后是标准化生产的支撑、优质品质的打造。“我们首先要考虑清楚如何将海南独特的农产品优势、一流的生态优势转化成产品优势和品牌的势能。从市场的消费终端倒推产品的进化过程，由企业负责思考消费者的舌尖感受，帮助农民打理好田间种植，才能让农产品从农贸市场走出去，走向国际市场，卖出应有的价值。”
围绕“舌尖”做好农产品
鹧鸪茶是海南特产，有近几百年的历史，海南独特的生态资源，造就了鹧鸪茶的独特口感。
“我们经过前期的市场调研发现，从口感上看，虽然海南人世代饮用鹧鸪茶，但让更多游客真正喜欢上鹧鸪茶独特的药香并不容易。”郗志强说，品牌要有传播性和故事性，但最重要的是要始终围绕消费者的“舌尖”做产品。
茶叶讲究三分工艺七分料。从2014年开始，为了测试出符合更多消费者喜欢的味道，郗志强将鹧鸪茶和柠檬、罗汉果、枸杞等都做过测试结合，但效果并不理想。2016年，他将鹧鸪茶和小青柑做测试，经历28次尝试配比，终于在产品口感度好、耐泡度佳等方面获得市场认可。
实现分级采摘标准化生产
产品品质升级了，要想从“舌尖”上满足消费者的口感需求，还需要从田间抓标准化生产，实现加工等环节标准化。
位于万宁长丰镇的尚南堂万宁生态鹧鸪茶加工厂门口，挂了一张示意图：宽5厘米、长12厘米的叶子，去年收购价为7元/斤。不同大小的叶子，收购价格不同，低的有3元/斤，高的有9元/斤，引导农民分级采茶、标准化采摘。
郗志强说：“我们从采摘、加工、运营、销售开始做标准化，目前正在尝试做栽培标准化。”
将产地优势转为产品优势
据中国热带农业科学院香饮所副所长、研究员谭乐和介绍，鹧鸪茶以野生茶为主，目前海南全省种植鹧鸪茶的面积为1万亩-2万亩，种植规模小，原材料不足，成为目前制约鹧鸪茶产业发展的主要因素。
2000年左右，中国热带农业科学院对鹧鸪茶进行集约化栽培，亩产从原来的400斤/亩提高至如今的1200斤/亩左右。
2018年，海南省食品安全地方标准《鹧鸪茶》发布，意味着鹧鸪茶产品有了食品“身份”证明，也给产业发展带来了曙光。
“鹧鸪茶产业可以填补特色茶市场的空白，是茶叶市场的蓝海，只要假以时日对市场进行培育，产业前景乐观。”谭乐和说。
在海南，有不少特色农产品，但是打响品牌的并不多。鹧鸪茶给海南农产品的启示是——打造更好的农产品要从消费者“舌尖”开始思考——我们的产品要卖给谁？拿到哪里卖？有没有竞争的品类？从而倒逼向田间地头到加工的每个环节要标准化要品质。
（本报海口4月20日讯）
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