打响品牌销售订单渐增 产业发展助力脱贫攻坚瑞溪粽子越包越“大”

澄迈瑞溪初心食品加工坊工人将真空包装的粽子进行装箱。本报记者 苏晓杰 通讯员 王家专 摄■本报记者李佳飞

通讯员王家专

端午将至，粽子飘香。5月29日，海南日报记者来到琼北美食风情小镇——澄迈县瑞溪镇，当地的空气中弥漫着一股“粽子味”，既有粽叶的清香，又夹杂着柴火味。走进澄迈瑞溪初心食品加工坊，只见10余位工人正忙着包粽子。

“粽子是瑞溪的传统产业，有300多年历史了。如今，随着社会经济发展，瑞溪粽子又有了新的内涵。”该加工坊负责人李婷自豪地说，近年来，在澄迈县委、县政府和瑞溪镇委、镇政府的关心和支持下，将瑞溪粽子传统的手工制作工艺标准化，不仅保留了传统的口感和优良品质，更拉长了相关产业链条，打响品牌，带动了一批农民创业就业，成为当地脱贫攻坚的一项重要产业。

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严把产品质量传统手工艺制出美味

冲水、擦洗、晾干……初心食品加工坊内，39岁的贫困村民何德轩正忙着清洗粽叶。他身旁的其他工人，有的在淘米，有的在腌制猪肉，有的在挑咸鸭蛋黄。他们都身着制服、佩戴帽子和口罩，紧张而有序地忙碌着。

“作为重要的扶贫产业，我们首先必须严把质量关，确保品质，才能打响传统美食品牌。”李婷介绍，为确保粽子品质，既要保证食材新鲜、环境整洁卫生、工人规范操作，还要严格遵循传统工艺要求，人工包裹粽子，用柴火大锅焖煮，“一般都要柴火焖煮15个小时才能出锅，绝不偷工减料！煮好的粽子还要经过灭菌处理，进行真空包装。”

瑞溪粽子历史悠久，品质有口皆碑。现代瑞溪粽子，仍然延续传统手工制作工艺，精选绿色、有机原料，具有口感酥松，味道清香，吃后不腻的特点。

在初心食品加工坊工作的大多都是在当地生活了几十年的妇女，少数像何德轩一样的男子汉也能搭手帮忙。“都分工好了，每一道工序都有专门的人负责。”何德轩说，以往家庭式包粽子基本都是妇女在做，但随着瑞溪粽子产业不断做大，包粽子的流程已经细化和标准化，男女都一样做工，他一个月能挣得3000多元工资。

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开通电商平台一周接到近2万个网络订单

李婷今年32岁，十多年前，她跟着父母学做澄迈农特产品销售生意。近年来，随着瑞溪粽子的名气越来越大，一些游客都慕名来到瑞溪旅游和品尝美食，她便萌发新的想法，希望进一步开拓粽子销路，做大做强粽子产业，使之成为当地群众脱贫致富的一条路子。

在政府有关部门的支持下，今年初，李婷扩建原本的家庭小作坊，引进先进的灭菌和包装设备，并吸收当地贫困户加盟，成立了澄迈瑞溪初心食品加工坊，常年生产瑞溪粽子。“取名初心，一是要让自己记住瑞溪粽子的传统文化内涵，这不仅仅是一道美食，更有着浓浓的乡土情怀和深厚的文化底蕴；二是要心系当地群众，发展好产业，让父老乡亲都过上好日子。”李婷说。

对于拓展粽子销路，李婷有自己的思路。“往年瑞溪粽子也就卖一个月左右，过完端午节基本就不生产了，这新进的设备和当地闲散的劳动力都是一种资源浪费。”她说，新建的加工作坊将常年运营，生产的粽子计划通过商超、酒楼等对外销售，同时她注册的公司也开通网络电商平台，线上线下一起销售。

最近一周，初心食品加工坊接到网络订单近2万个，线下订单6万多个。“这只是一个开始，随着端午节临近，订单还会增多。今后，我们要让喜欢瑞溪粽子的消费者随时随地都可以吃上瑞溪粽子！”李婷说。

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政府大力支持宣传推广打响品牌

在瑞溪镇，澄迈瑞溪陈奇食品有限公司的加工作坊内，原本制作牛肉干、腊肠的工人，也在日夜赶制蛋黄猪肉粽子。

“每年端午节前，工人都要加班加点赶做粽子，最多时一天能生产2000多个。”该公司负责人陈奇告诉海南日报记者，在瑞溪，即便是家庭小作坊式的粽子加工点，端午节期间也能卖掉约1万个粽子，规模稍大的，能卖掉10万个。而瑞溪粽子之所以名气越来越大，并发展壮大成为一个产业，主要得益于近年来政府的大力支持和投入。

近年来，瑞溪镇着力打造美食风情小镇，在春节、端午等传统节日，组织举办各种形式的瑞溪美食品鉴会、推介会、展销会，不断提升包括粽子在内的瑞溪美食的美誉度和影响力。

瑞溪粽子出名了，生产和销售粽子的群众渐渐就多了起来。据不完全统计，截至目前，瑞溪全镇拥有粽子企业5家，个体工商户近20家。2018年，瑞溪粽子年产量约264万个，产值1757.3万元，带动就业人数近150人。

今年，受非州猪瘟影响，瑞溪粽子起售较往年晚了许多，但势头一如既往，订单正不断增多。为保障猪肉等原料供应，瑞溪镇政府每天派人统计商家的需求量，再报送给澄迈县城投公司统一配送，想方设法为商家提供放心猪肉。目前，瑞溪粽子市场秩序稳定。

（本报金江5月30日电）

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