澄迈福山人陈文创新探索“陶艺+咖啡”之路陶艺师“捏塑”咖啡梦

咖啡师陈文为客人制作手冲咖啡。■本报记者余小艳通讯员王家专

“阿文，来两杯咖啡！”7月15日下午，福山咖啡风情镇的游客多了起来，“守艺人咖啡”店迎来好几波客人。陈文和妻子忙着磨咖啡豆、过滤、冲泡，招呼前来喝咖啡的客人。

今年36岁的澄迈福山人陈文，是这家“守艺人咖啡”店的老板。陈文的咖啡馆与风情镇上别家咖啡屋不同。在他的咖啡馆，一边是咖啡厅，一边是陶艺馆。馆内外都摆满了陶器。

“以前开陶艺馆，后来自己爱上喝咖啡，干脆做起了咖啡店。”陈文边给客人端上香浓的咖啡，边告诉海南日报记者，在开咖啡店之前，他是一名陶艺师，喜欢做一些千奇百怪的陶器。

2011年，福山咖啡文化风情小镇建成后，陈文在当地政府的支持下，开了一间陶艺馆。受益于福山咖啡带来的效应，陈文的陶艺馆生意十分火爆。他发现，不少玩陶艺的顾客，也爱喝咖啡。2014年，陈文在福山咖啡培训学校报名，参加了为期一个月的咖啡技能培训，系统学习了手冲咖啡、虹吸壶、摩卡壶咖啡等各种咖啡冲泡方法。他也从一名陶艺师向咖啡师转变。

“美好的东西是经时间打磨出来的，一件陶艺如此，一杯好咖啡更是如此，希望自己能用专业精神、纯粹之心，让美好更持久。”陈文说，技艺学成后，他自己给咖啡馆取了名字，又动手改造店内装饰，在咖啡店内外种上奇花异草，摆上陶器，营造古色古香的氛围。

陈文还主动走进社区、学校，做公益活动，通过组织免费陶艺体验活动，宣传福山咖啡和自己的咖啡馆；与旅行社合作，每月带领马来西亚、新加坡等地游客来店内品尝咖啡。寻找机会向大家讲解咖啡知识，让更多人了解福山咖啡及福山咖啡文化。

陈文的咖啡馆吸引了不少新老顾客。以往一到春节期间，营业额能达到十多万元。

2016年，陈文尝试创新，探索多元化消费需求。于是，购买时下流行的各类咖啡冲泡器具，引进印度尼西亚和非洲一些国家的20余种咖啡豆。没想到的是，不同于福山咖啡的醇厚苦涩，外来咖啡豆味道偏酸，大多数顾客不喜欢。

“那次事件让我思考，还是应该回归本地咖啡，回归初心，专注做好福山咖啡。”陈文说，一杯味道醇厚的福山咖啡来之不易。咖啡豆研磨刻度、烘焙程度、粉水比例等会因影响咖啡味道。同一批咖啡豆，在烘焙过程中，会因为受热面积不同，会产生不同的酸甜度。为了让顾客尽量喝到味道纯粹的咖啡，他坚持将烘焙好的咖啡豆分级，区分开不同口味的咖啡豆。

“今年我打算租100亩地，种植福山咖啡，专供自己的咖啡店，从源头上做好品控。”陈文说。

（本报金江7月16日电）

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