■本报记者余小艳通讯员王家专
“这里未来将成为一座植物科普园、澄迈青少年"第二课堂"活动基地，游客来了，不仅有吃有喝，还能在游玩中增长见识，实现寓教于乐。”11月13日下午，在澄迈县大丰镇福丰咖啡山庄，王和山一边察看工地上的建设情况，一边向海南日报记者介绍他的主题乡村旅游新项目。
王和山原本是澄迈县第一小学的语文老师，2014年底，他回到家乡加乐镇加乐村，改良本地黑豆腐制作工艺，带动村民打造黑豆腐品牌。2017年，王和山又推出“村里吧吧”主题乡村旅游联盟创业项目，整合旅游文化资源，推动乡村建设。
目前，该主题乡村旅游联盟已覆盖省内7个乡村，有效带动地方经济发展。
改良技术
打造黑豆腐品牌
王和山来自澄迈县加乐镇加乐村。2015年以前，加乐村和周边村民大多依靠种植橡胶为生，遇上胶价低迷时，村民的生活就难以得到保障。
“在澄迈，桥头镇有桥头地瓜，福山镇有福山咖啡。我们加乐镇家家户户都会做的黑豆腐，怎么就打不出品牌？”王和山说，加乐一带盛产黑豆，本地人有红白喜事做豆腐的传统，生产出的黑豆腐富硒，营养价值高，是老百姓一年四季餐桌上的美食。但据他分析，传统加乐黑豆腐产业转型存在两个痛点：一是使用祖辈流传下来的石膏点卤法，生产出的豆腐不易消化；二是保存时间不能超过3天，村民生产的豆腐只能供自己食用，难以售卖。
于是，王和山在2014年底返乡，决心以黑豆腐产业为抓手，挖掘一个有特色、可推广的农产品品牌。
2015年，王和山前往陕西西安豆腐博物馆向专家请教求经，去琼海寻访70岁以上的老渔民学习盐水点卤的技艺，还向椰汁行业专家、食品预包装专家请教高温灭菌、真空包装方面的技术问题，让原本只能储存3天的黑豆腐保鲜期延长至25天。同年，王和山在海南冬交会现场办起了首届加乐黑豆腐厨艺大赛，以此为契机打造加乐黑豆腐品牌，使加乐黑豆腐快速占据海口商超、社区等地柜台，市场销售火爆。
创新模式
建设豆腐体验园
加乐黑豆腐走出小镇，进入海口，并未让王和山满足，他继续探索，靠微商城将黑豆腐卖向全国。
手工黑豆腐的制作工序要经过干磨、滤皮、浸泡、磨浆、过滤、熬煮等9道工序，历时3天才能完成。王和山把黑豆腐的传统制作工艺制作成图文，传到网络平台上，让全国各地游客感受手工黑豆腐的传统工艺魅力，吸引更多人在网上购买，以及到村参观体验。
2017年初，王和山与几个返乡创业青年合作，围绕“黑豆腐”这一主题，对加乐村进行改造。改造后，一座座磨盘被摆进位于加乐村的“村里吧吧”乡村自然教育主题基地，游客们在这可以制作豆腐、糍粑，采摘百香果、朝天椒等。
“让游客自己动手做豆腐，一方面可以让游客感受本土文化魅力，一方面也可让豆腐的制作工艺得到直观展示，让游客了解到其是无添加、健康绿色产品。”王和山说，今年10月，据教育部公告，“村里吧吧”乡村自然教育主题基地还被评为2019年“终身学习品牌项目”名单。
成立联盟
带动旅游业发展
随着黑豆腐事业越做越红火，2017年6月，王和山与合伙人联合成立澄迈“村里吧吧”乡村旅游专业合作社，通过“公司+合作社+农户”的模式，吸纳贫困户，并开办培训班，向村民们传授黑豆腐新工艺，带动农户脱贫致富。
近3年来，王和山的豆腐产业每年为贫困户发放分红资金约12.52万元，有效帮助了当地913名贫困户脱贫致富。
与此同时，王和山还把加乐黑豆腐的成功经验，融入到澄迈其他乡村、基地的建设中，例如此次在大丰镇建设的植物体验园项目，计划建设成为集乡村旅游、特色美食、休闲客栈、物产营销、文化传播于一体的村落文化体验综合体。目前“效古沉香村”“跃龙门江畔艺墅”“永发牧羊村”等几个极具澄迈特色的主题基地，也已经通过联盟快速发展起来。
（本报金江11月14日电）
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