■本报记者李艳玫
在保亭黎族苗族自治县，流行着以捞叶作为辅料制作而成的各式菜肴，例如捞叶煎蛋、捞叶炒鸡、捞叶排骨等，其中最特别的当属捞叶炒蜗牛。“来保亭，一定要去尝尝捞叶炒蜗牛，既特色又美味。”近日，保亭的一位朋友向海南日报记者极力推荐这道菜肴。
说起蜗牛，人们会第一时间与法餐联系在一起，红酒焗蜗牛是代表作。或许是因为法餐被赋予“优雅、浪漫、精致”的称誉，蜗牛也被视为高级食材。但在保亭，蜗牛成为农家乐的主打菜肴，捞叶炒蜗牛是最常见的做法。
得天独厚的地理环境孕育出各式各样的优质食材，辛勤劳作的人们制作出独具特色的美味佳肴，捞叶炒蜗牛亦是如此。在保亭，捞叶是一种很常见的野菜，是全能的美食“配角”，不仅味道佳而且具有许多功效。气候湿润的保亭赋予了蜗牛极佳的生长环境，林间草丛总能觅见它们的影子。蜗牛肉含有多种氨基酸和微量元素，被视为强身健体的美味食品，具有清热、解毒、消肿等作用。
捞叶炒蜗牛在菜色上算不上惊艳，但口感绝佳。翻炒过的蜗牛肉质鲜嫩而紧实，口感与螺肉相似，有嚼劲，适合当作下酒菜。经翻炒后的捞叶口感香脆，略带薄荷味清香，刚好能去除蜗牛的荤腥，起到了解腻的作用。有人说，只要有捞叶的菜，总是那么清爽可口。
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