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取材文昌鸡烹制“一品赛江南” 海南农产品烹饪创新大赛开赛

来源:海口日报 2019-12-14 09:09   http://www.zgzxcmw.com/
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本报12月13日讯(记者史瑞丽通讯员吴业强)冬交会举办期间,由海南省总工会主办的“2019年冬交会海南农产品烹饪创新大赛”今天上午在海南国际会展中心开赛,来自全省的参赛选手同台竞技,一展厨艺。

“先油炸后,再炒制,这样鸡肉外脆里嫩。”从事厨师行业15年的参赛大厨杨建告诉记者,他今天参赛做的这道菜叫做一品赛江南。今天参赛用的原材料是文昌鸡,鸡的做法有上千种,海南是讲究原汁原味白切鸡,不让营养流失。但他今天这道菜是采用台湾三杯鸡的做法改良而成,让文昌鸡的口感更好,更适合大众口味。

据介绍,比赛将持续至14日,期间将开展专业赛、家庭赛、厨艺演示、琼菜创新菜品展示等活动。海南农产品烹饪创新大赛已连续举办4年,累计约1200余名厨师骨干、大众选手参赛,约20多万人次现场观摩。

本次大赛吸引了来自海口、三亚、万宁、文昌、琼海、东方等10多个市县的名厨师骨干及大众选手,参与的市县及参赛的选手数量规模远超以往。此外,本次大赛从促进区域农业发展及乡村振兴战略的角度出发,利用海南省各市县特色食材,如来自文昌的勤富罗非鱼,来自儋州的兴勇豪猪、金多多鱼,来自琼海的咸水福寿鱼,来自万宁的和乐蟹、东山羊,来自澄迈的福山咖啡羊等多种特色农产品作为比赛原材料,更有效地将海南省特色农产品广泛推广到各酒店与餐饮企业及大众市民的视线中,有益于精准扶贫,助力乡村振兴战略。

记者了解到,本次大赛除了专业赛、家庭赛之外,还新增了厨艺演示环节,现场将有行业元老级大师、高星级酒店行政总厨进行现场献艺及琼菜创新菜品展示,吸引了众多酒店与餐饮企业职工等从业人员交流学习。在现场,比赛场面十分热闹,大厨们精心烹制,观众们赞不绝口,观众一边欣赏美食烹制过程,一边拿起手机拍照。参赛的名厨精英以精湛的技艺、良好的赛风,展现海南省酒店餐饮行业职工新风采,进一步刷亮海南冬交会品牌。

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