三沙红口螺最是不舍“海”之味

海水煮红口螺。 宋国强 摄文\海南日报记者刘操

春节期间的三沙，大部分岛礁渔民都会返回文昌、琼海老家过年。偶有留在岛礁上过年的渔民，大多会就地取材，选取红口螺作为年夜饭的最好食材，而且做法很简单——用海水煮熟就能食用。

“在三沙过年，餐桌上少不了的美味海鲜，海水煮红口螺，肉质鲜嫩，味道鲜美，最受大家称道。”渔民郑有飞在永兴岛上经营着一家渔家乐，经他手出品的海水煮红口螺肉鲜美可口，常受客人点赞。只见他将在海水中吐净泥沙的红口螺捞起，用水冲洗一遍。然后在铁锅中倒进纯净的西沙海水，水不用烧开，就放进红口螺。大火煮开后，煮4分钟左右，再向锅中加一点点精盐，即可出锅。

煮熟的红口螺上了桌，还不算结束，郑有飞还会给大家准备用蒜末、辣椒、酱油调制的蘸酱，再配上牙签，即可供自己和大家食用。“海水煮的螺自带一点甜味，很受大家欢迎。”郑有飞说。

红口螺丰腴细腻，气味香润可口，肉质滑嫩、味道鲜美，含有丰富的蛋白质和维生素，都说有健胃健脾、促进食欲的功效。

红口螺是一年四季都可以吃到的西沙海鲜，贝壳中型，灰白色，壳口内红色，双唇及宽广的滑层呈白色，壳长5.5厘米左右，喜欢栖息在海藻繁茂的岩石和珊瑚礁上，以海参和水螅为主要食物。

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