拍些啥？海南美食了解一下 逛吃拍照两不误

石山乳羊竹签烤肉骑楼小吃街本报讯提起海南美食，有口皆碑的自然少不了海南四大名菜——文昌鸡、嘉积鸭、东山羊和和乐蟹。除此之外，全岛各市县还有自己的招牌特色美食和风味小吃。在海南寻觅美食有许多好去处，如海口骑楼小吃街、三亚火车头万人海鲜广场、琼海博鳌风情小镇以及分布在城市、乡村街头巷尾的老爸茶店……

由于得天独厚的热带气候和丰富的山野、海鲜物产，海南美食融合了中原饮食文化、闽粤烹调记忆、南洋风味和本岛的黎苗习俗等，形成了一系列多元化的美味食谱。值2020海南自贸港旅游摄影大赛作品火热征集之际，本报带你打卡海南各大美食地图，跟着镜头“吃”海南，走进自贸港新“视”界。记者曹宝心/文单正党/图

“四大名菜”色美味香

在海南有“无鸡不成宴”的说法。文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，号称“四大名菜”之首，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。文昌鸡在我国香港及东南亚一带名气颇盛，甚至成为连接海外华人与故乡的一丝乡情。

嘉积鸭原产美洲墨西哥、巴西地区，一百多年前由华侨引进海南，也叫“番鸭”，肉质丰厚香嫩。嘉积鸭在海南主要有白切、板鸭、烤鸭三种烹制方式，佐料以滚鸭汤冲入蒜蓉、姜蓉，挤入青桔汁，再加入精盐、白糖、辣椒酱调制而成。

东山羊产于万宁市东山岭，均为野生放养，其个体小，善奔跑，食鹧鸪草（可作中药材，有清热解毒等功效）。东山羊有多种烹制方法，红烧的羊头色美味香，清煮的羊汤直白如乳，小炒的羊杂喷香诱人。

和乐蟹学名锯缘青蟹，产于万宁市半咸半淡的小海中，膏满肉肥为其他青蟹罕见，脂膏金黄油亮犹如咸蛋黄，香味浓郁。和乐蟹的烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤各具特色，尤以清蒸为佳，既保持原味之鲜，又兼原色、形之美，蘸以姜醋配成的调料，美味在其中。

特色小吃种类繁多，颇受欢迎

老爸茶、黎族甜糟、海南咖啡、山兰酒、米酒、地瓜酒、鲜榨椰汁、老盐柠檬……海南连饮品都带着独有的热带海岛风味。

海南有一种排档式茶店，叫“老爸茶”店，是海南城市、乡村的一道风景线。带上家人，叫上朋友，点上一壶不甚讲究的红茶、绿茶、咖啡或牛奶，配上几样餐点，无论是上午、下午还是晚上，“老爸茶”店总是人头济济，很是喧闹。

海南特色小吃铺前糟粕醋，糟粕醋又称“女人醋”“三八醋”，是用酿酒后剩余的酒糟，加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成。在糟粕醋中加海带丝、海菜、荞头、牛杂、猪杂或海鲜等，酸辣开胃，很受欢迎。经独特手法调制出的糟粕醋，醋面油花漂浮，醋色黄中微红，酸、辣、甜、咸、香五味合一。

黎族同胞将山兰糯米饭拌以用黎山特有植物做成的酵母，装入竹篮里，用芭蕉叶盖好，让其自行发酵，几天后再密封深埋地下，三五年后挖出，甜糟已全部化为浆液而形成山兰酒，黎族同胞称之为“Biang”酒。

海南海域面积广阔，海产品是海南烹饪最丰富也最特色的食材。目前已知的南海鱼类有1000种以上，马鲛、银鲳、小沙丁、带鱼、红线等早已是餐中佳品；虾类有40多种，如斑节对虾、龙虾等都属于餐中极品；还有种类繁多的贝类、藻类、海参、海蜇、海胆等。曲口海鲜、铜鼓岭海鲜、天涯海鲜、西沙三珍等在海南很出名。

投稿方式

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作品上传至邮箱zmg413413@163.com，每幅作品文件需注明：作者姓名、作品题目、联系电话、身份证号。上传作品时，打包为一个附件，邮件主题格式需填写：2020海南自贸港旅游摄影大赛，作者姓名、联系电话。

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作品采用JPEG文件，上传照片最长边不超过1500像素，文件不大于1.5MB。摄影作品不得人为去除EXIF信息，不得添加任何影响摄影作品的内容，包括但不限于LOGO、签名、水印及修饰性边框等。

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作品征集时间截至7月20日，本征稿启事解释权属于主办单位，大赛咨询电话：0898-66725877。

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