结合本地文化和自然资源，为粽子产业赋予品牌、扶贫、文化等多重价值定安粽子催生大前景

在定安新泰来食品有限公司，工人正在整理刚高温杀菌出炉的粽子。黑猪肉蛋黄粽。定安企业专为广东市场研发的条粽。红米板栗养生粽。近年来，定安县围绕定安粽子产业建设，政府、企业和行业协会多管齐下、多方发力，结合本地文化和自然资源，为粽子产业赋予品牌、扶贫、文化等多重价值，催生极大发展前景。

定安粽子助力脱贫攻坚

“端午前几天，厂里的粽子供不应求，每天都在加班加点赶制。”近日，在定安县定城镇沙洲村鸿基粽子生产基地内，贫困户冯荣兰正在抓紧绑粽子。“裹绑粽子是个技术活，"三横三纵"是定安粽子的标准裹绑手法，扎绳看似简单却最讲究，扎得太松米馅容易漏出来，扎绳太紧粽子外观就不好看。”

自从鸿基粽子生产基地扎根沙洲村，不少贫困户就近找到了工作岗位，端午期间，靠包粽子每天能赚一两百元。这只是定安粽子产业助力扶贫的一个缩影。近年来，定安多个乡镇引入了粽子厂家，吸收贫困户进厂就业。

为了给粽子企业培养合格技术人员，弥补裹绑技术工人不足的现状，定安从2017年起开设了“定安粽子”裹绑技术培训班，至今已连续开办3年，近千名贫困户因此熟练掌握裹绑技术，这成了他们增收的新途径。

“之前没有经过系统的培训，绑粽子的手法、技术不熟练，知道县里将举办裹绑技术培训班的消息后，就赶紧去报名学习了。”新竹镇卜效村贫困户符志尾说，通过学习掌握了一门技术，就能通过自己的劳动脱贫致富。

“随着裹绑技术培训的推进，后续还打算进行配料、粽子工艺等更深层次的培训。”定安粽子协会会长王沸健表示，今后，协会还计划长期邀请农业、互联网和旅游等领域的专家开展授课培训，让贫困户学会包粽技术的同时，增强匠心精神，培育市场意识和服务意识，成为现代职业农民。

据了解，2018年定安粽子企业直接解决了5000余人的就业问题，帮助众多贫困户实现脱贫。

此外，定安粽子协会还联合定安县多家粽子企业，从企业利润中抽出部分资金，设立粽子扶贫资金。在社会监督下，资助贫困户用作生活生产发展资金，助力脱贫攻坚。王沸健介绍，定安粽子协会正在筹建电商扶贫网店，网店运营后每卖出一个粽子将捐出0.5元作为扶贫资金。

定安粽子添上“文化味”

5月25日，2019海南（定安）端午美食文化节“争鲜美食汇”在定安县定城镇海洲广场举行。现场，24个摊位近百道美食款待，不仅让八方游客食欲大开，更展示了定安热情好客、诚善之美的人文风情。

专程前来参加美食节活动的山西游客李明华面对眼花缭乱的小吃品种想了半天，最后为自己和家人点了3碗定安腌粉、1个农家笠和2个定安粽子，“我们在来之前就在网上做好了功课，品尝当地美食是必不可少的。很多游客都推荐了定安粽子和定安腌粉，所以今天特地找到这里来尝一尝。果然很不错！”

其实，早在2010年，定安就意识到美食文化对于当地农副产品销售以及旅游的推动作用，开始举办端午美食文化节，面向广大市民和游客推广本地特色美食，让粽子营销和美食文化推广相结合，为粽子添上“文化味”。

近年来，定安更是别出心裁推出了“定安味道”“十味定安”等主题活动，邀请游客品尝和体验，并通过网络投票选出定安十佳农家好味、十佳美食名菜、十佳老字号以及十大名菜等，让广大市民不仅牢牢记住了定安粽子的美好滋味，更对定安美食充满了期许。

“不可否认，吃得好，也是一次好的旅程。”资深驴友王智的旅行足迹遍布全国各地，每到一地都要寻访当地美味。他认为，游客来到定安，品尝特色美食，感悟独特美食文化，带走定安粽子等美食商品，不失为一种独特的旅游体验。“美食能够加深人们对一个到访之地的美好印象。如果各色美食都能够成为便携的旅游商品，让游客回去后还能与亲友分享定安的美食文化，那么定安旅游的品牌影响力也会得到延伸。”

“我们还注重在定安粽子等美食品牌的打造中，注入本地传统文化特色。”定安县旅游和文化广电体育局局长肖巨表示，传统文化的介入，可以提高定安旅游饮食商品的文化档次，可以增加商品的精神功能，可以显现旅游商品的历史文化积淀，最终，满足旅游消费者高层次的文化需求。“今年，我们在粽子品牌打造与营销时，更加注重展示端午文化以及本地传统文化内涵，举办端午诗词朗诵、赛龙舟、洗龙水、琼剧演出等活动，让定安粽子与本地琼剧、风俗传统以及特色文化等元素结合，显示其独特的文化个性、差异性。”

定安粽子注入“田园梦”

“在这里能体验包粽子，还可以体验一把都市难寻的田园风光。”近日，来自海口的游客刘阳漫步在定安县中瑞农场的“黄阿姨”手工粽子农庄，一股惬意的感觉油然升起。

“"粽"情"粽"义，粽子于定安人，不仅是一种美食，更是一种文化符号。”定安县旅文局相关负责人认为，定安以粽为媒，展现富硒大米等粽子原材料的产地，依托特色生态景观吸引游客，设计定安粽子主题特色游览路线，串起翰林万亩田洋、亚洲榕树王和皇坡村等旅游资源。

2019海南（定安）端午美食文化节期间，定安更是通过举办南丽湖定向赛、“古城吃鸡”以及“趣味定安美食漫谈”绘画、涂鸦活动等主题活动，邀请广大市民游客前来定安，品尝美味粽子之余，饱览美妙田园风光以及古色古香的历史韵味。

据了解，近年来，定安以粽子为主题，规划主题特色游览路线，配套规划粽子主题农庄、农家乐，提供丰富的农产品、文创产品和体验项目。肖巨说，“未来，人们提起定安粽子，脑海中除了美食，还会出现一幅美好的田园图景。”

（本版策划/撰文段誉陈春羽

图片/程守满）

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